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Une surface caractérise la discontinuité d’un volume de matière condensée. Géométriquement, elle représente la frontière, l’interface entre deux phases (solide-solide, solide-liquide, liquide-liquide, liquide-gaz ou solide-gaz). Cette discontinuité (zone de transition) lui confère des propriétés tout à fait particulières et différentes de celle des atomes du volume. FIGURE 1 - L’énergie de surface trouve son origine dans la perte d’interactions cohésives entre constituants au niveau de la rupture du (...)